La carta vini del Gabbiano 3.0 premiata alla Milano Wine Week

Marco De Signoribus tra i Top 100 Sommelier d’Italia per il secondo anno consecutivo

Alla quinta edizione della Milano Wine Week, la carta dei vini del ristorante Gabbiano 3.0 – 1 stella Michelin – è stata premiata come la migliore nella categoria Alta Ristorazione *, mentre il sommelier e direttore di sala Marco De Signoribus è stato nuovamente inserito nella selezione dei Top 100 Sommelier d’Italia. Riconoscimenti che valorizzano sia la professionalità individuale che il lavoro collettivo di selezione delle referenze.

“Questi premi sono il risultato di un lavoro quotidiano di ascolto e confronto con i produttori. Un riconoscimento al metodo, alla squadra e alla passione che mettiamo nella selezione” afferma Marco De Signoribus “Ogni bottiglia in carta rappresenta una storia che vogliamo raccontare ai nostri ospiti”.

IL PREMIO CARTA VINI

Il premio Carta Vini rientra nella cornice dei Milano Wine Week Awards, iniziativa che individua le migliori selezioni enologiche del Paese, suddividendole per categorie, e i professionisti che ne curano la selezione. Il riconoscimento assegnato al Gabbiano 3.0 sottolinea l’impegno nella ricerca diretta sui produttori, nella scelta di etichette capaci di dialogare con la cucina e nella costruzione di percorsi di degustazione coerenti con l’identità del ristorante.

“Credo fermamente nel talento di Marco, nel suo approccio e nel racconto che ha scelto di fare intorno ai miei piatti, partendo da un calice, da un vitigno, un territorio. Credo anche che la nuova generazione di sommelier che si sta affermando, abbia dalla sua una piena consapevolezza di come oggi sia giusto affrontare il mondo del vino”, aggiunge lo chef Alessandro Rossi, alla guida delle cucine del Ristorante Gabbiano 3.0.

La selezione dei Top 100 Sommelier e la guida Wine List Italia costituiscono piattaforme di riferimento per la sommellerie italiana, contribuendo a mettere in luce professionisti emergenti e carte vini distintive. Marco De Signoribus, per il secondo anno di fila, conferma la sua crescita professionale e la rilevanza della proposta enologica del ristorante.

Il Gabbiano 3.0 consolida così un percorso che unisce esperienza gastronomica e una carta vini di forte identità, pensata per accompagnare e dialogare con i menu dello chef. Questo doppio riconoscimento diventa l’occasione per ribadire la mission del locale: coniugare ricerca, territorialità e sperimentazione per offrire esperienze enogastronomiche coerenti e riconoscibili.