Locanda Winter Tour 26/27: il vino in viaggio tra le tavole d’Italia
Otto appuntamenti, menu a quattro mani e vini in dialogo con cucine e tradizioni differenti. Il progetto di Cantina e Locanda Buglioni porta il vino in alcune città italiane, proponendo al pubblico un modo diverso di scoprirne la cultura attraverso la gastronomia.
Il viaggio alla scoperta del vino può assumere forme diverse. Accanto alla visita in cantina e alla conoscenza dei paesaggi vitati, ci sono le esperienze che nascono a tavola, dall’incontro tra produttori, chef e tradizioni gastronomiche. È in questa prospettiva che si inserisce il Locanda Winter Tour 26/27, il progetto di Cantina e Locanda Buglioni che, tra novembre 2026 e marzo 2027, attraverserà diverse città italiane con una serie di cene aperte al pubblico. L’iniziativa mette in relazione i vini della cantina con le identità gastronomiche dei ristoranti ospitanti, attraverso una formula che supera la tradizionale cena con degustazione.
Protagonista ai fornelli è Marco Zorzan, chef della Locanda Buglioni, che in ogni appuntamento lavorerà insieme allo chef residente per costruire un menu condiviso. Quattro le portate previste: due espressione della cucina del ristorante e del suo legame con il territorio, due firmate da Zorzan, in un confronto tra approcci e sensibilità differenti. Ad accompagnare il percorso saranno quattro etichette di Cantina Buglioni, con un approfondimento dedicato al 44 Verticale, Valpolicella Superiore. Gli abbinamenti contribuiranno a dare forma alla cena, mostrando come il vino possa dialogare con ingredienti, tecniche e interpretazioni culinarie diverse. Per gli ospiti, sarà un’occasione per esplorare nuove combinazioni e conoscere più da vicino le possibilità di incontro tra cucina ed enologia.
Il progetto ha avuto un primo appuntamento a metà ottobre a Treviso, negli spazi di Hostaria Due Torri. La risposta positiva del pubblico ha dato impulso al calendario del Winter Tour, che proseguirà il 5 novembre a Corte dell’Abbadessa, a San Lazzaro di Savena, alle porte di Bologna. Sono previste inoltre tappe a Mantova, da Grifone Bianco, a Modena, da Brace, e a Roma, da La Sora Lella. Gli altri appuntamenti saranno comunicati progressivamente attraverso i canali social di Locanda Buglioni. È proprio nella possibilità di portare il vino a incontrare altre cucine e altri pubblici che il progetto offre uno spunto interessante anche per l’enoturismo. La scoperta di una cultura enologica, infatti, non riguarda soltanto i luoghi di produzione, ma comprende anche la gastronomia, l’ospitalità e le relazioni che si sviluppano intorno a una bottiglia. Una cena può diventare così un’occasione per avvicinarsi a un territorio attraverso i suoi prodotti e, allo stesso tempo, per scoprire come un vino esprima caratteristiche differenti quando incontra tradizioni e sensibilità culinarie diverse. A dare continuità all’iniziativa è anche The 44 Club, una rete di ristoranti che scelgono di proporre e raccontare il 44 Verticale. Il progetto punta a sviluppare collaborazioni nel tempo, creando un legame tra la cantina e le tavole coinvolte che vada oltre il singolo appuntamento.
Il Locanda Winter Tour racconta così una dimensione del vino che si sviluppa anche lontano dalla vigna, attraverso la cucina e l’incontro diretto con il pubblico. Un percorso tra tavole e interpretazioni gastronomiche, nel quale il calice diventa un punto di partenza per conoscere nuovi abbinamenti e avvicinarsi alla ricchezza della cultura enogastronomica italiana.
